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        買熟食首先要聞!

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        買熟食首先要聞!

        發布日期:2018-11-15 作者: 點擊:

        買熟食首先要聞,好熟食一般都會有股淡淡肉香,但如果太香了,那就有可能加添加了“牛肉精”等添加劑。聞完了再試吃一下,看看肉質怎么樣。

        如果是口感緊實,吃起來感覺挺有層次感的,那說明肉的質量比較好。但如果吃起來過于鮮嫩,那肉里就添加了亞硝酸鹽。

        一定要看看熟食的顏色,顏色比較自然,有些偏暗的,是好肉。如果顏色過于鮮艷,那就有可能人工添加了色素。

        氣溫高時,微生物易生長繁殖,如果烹調或存放不當,就可能發生細菌性食物中毒。

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        為避免細菌性食物中毒,熟食在常溫下保存時間不要超過2小時。有科學研究表明,食物暴露在空氣中存放2小時后,有害細菌繁殖的數量將比剛做完時高出2倍以上,而且隨著時間延長繁殖速度呈幾何級數快速增長。

        此外,為避免熟食受到生食交叉污染,生食與熟食應該分開,生、熟食品放置應堅持熟上生下的原則。家中可準備3個砧板,一個處理生的魚、肉、海鮮,一個切水果或處理做沙拉用的蔬菜,一個處理一般烹調用的蔬果。

        鹵即是將材料放入事先做好的鹵汁中,用慢火、微火慢慢煮,直至鹵汁深入到材料中,使材料軟嫩欲溶。鹵過的老鹵,有儲存起來的必要。鹵汁減少時,要及時補充調味料和水。鹵汁的保存時間越長,香氣越濃,味道越深。

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